El Gobierno de Entre Ríos anunció la puesta en marcha de un nuevo sistema de provisión de alimentos para los comedores escolares, tras una revisión del modelo utilizado durante más de dos décadas. Según se informó, el objetivo es garantizar igualdad en la calidad de los alimentos, fortalecer los mecanismos de control sobre los recursos públicos y reducir la carga administrativa que recaía sobre las escuelas.

La reforma comenzó a diseñarse hace casi dos años, luego de detectarse importantes diferencias entre establecimientos educativos en la calidad de los productos, variaciones de precios para alimentos similares y dificultades para realizar controles uniformes. Además, directivos y docentes debían encargarse de gestionar compras, buscar proveedores y administrar los fondos destinados a la alimentación escolar.

Un proceso licitatorio de varios meses

El expediente se inició en agosto de 2025 y el llamado a licitación pública fue autorizado en abril de 2026, tras la elaboración de los pliegos y la intervención de los organismos técnicos y de control.

Durante el proceso se presentaron dos empresas. Una de ellas fue desestimada por incumplimientos documentales y administrativos, mientras que la otra cumplió con todos los requisitos técnicos, administrativos y de calidad establecidos. La adjudicación se realizó de acuerdo con los criterios fijados en la Licitación Pública Nº 02/26.

Qué cambia con el nuevo esquema

Con este sistema, la Provincia centralizará la provisión, logística y distribución de alimentos no perecederos destinados a desayunos y meriendas escolares.

Entre los principales objetivos se destacan:

• Garantizar los mismos estándares de calidad nutricional en todas las escuelas.
• Asegurar la trazabilidad de los alimentos desde su origen hasta cada establecimiento.
• Unificar los criterios de compra.
• Liberar a las instituciones educativas de las tareas administrativas relacionadas con la adquisición de alimentos.

Cómo funciona la contratación

La contratación se realizó bajo la modalidad de Orden de Compra Abierta, mecanismo que establece un monto máximo estimado para asegurar el abastecimiento durante la vigencia del contrato.

Desde el Gobierno aclararon que el monto previsto en la licitación no representa un gasto ya ejecutado, sino el límite máximo autorizado. La ejecución dependerá del consumo efectivo durante los ciclos lectivos alcanzados por el contrato.

Más controles y transparencia

La Provincia indicó que uno de los principales objetivos de la reforma es fortalecer los controles sobre la alimentación escolar.

Desde el inicio de la actual gestión se incrementaron las auditorías, lo que permitió detectar irregularidades que derivaron en diez denuncias penales en distintas localidades, además de sumarios administrativos y otras actuaciones internas.

El director general de Comedores Escolares, Lautaro Azzalini, afirmó que la gestión no permitirá desvíos de fondos públicos y sostuvo que el nuevo sistema apunta a mejorar la trazabilidad de cada compra y garantizar que los recursos lleguen efectivamente a los estudiantes.

Mejor calidad nutricional

Otro de los ejes de la reforma es mejorar la calidad de los alimentos que reciben los alumnos.

La empresa adjudicataria presentó una propuesta basada en alimentos fortificados para instituciones educativas, que cumplen con los requerimientos nutricionales establecidos en la licitación.

Según el Gobierno, los productos aportan vitaminas y minerales, contienen grasas saludables y no incluyen conservantes ni colorantes, con el objetivo de ofrecer desayunos y meriendas con mayor valor nutricional para todos los estudiantes de la provincia.